Все о кальяне и кальянных

Мне чтобы найти эту статью понадобилось довольно много времени и усилий, т.к. в поисковиках она выдается далеко не на первой странице. Тем не менее, материал хорош и часть заведений для своего посещения я отобрал именно из этого списка. Пользуйтесь!

Данный материал полностью взят отсюда,  и лишь дополнен ссылками на мои обзоры тех или иных кальянных заведений.

Курить кальян в Москве вкуснее, чем на Востоке!

Для нас - экзотика, для жителей Востока - естественный способ расслабиться и задуматься о вечном…

Фото: ВЕЛЕНГУРИН

Почему? Читайте наш обзор заведений, в которых можно попыхтеть сладкими табаками, и сами все поймете!

Анна ОРЛОВА — 11.05.2005

Много раз замечала, что кальян обожают в основном те, кто не курит. Мне, девушке курящей, этот жанр был не слишком интересен - ну да, слабенькое что-то, фруктовое, после нескольких затяжек рука сама к пачке сигарет тянется… Толку-то?

Это я до тех пор так думала, пока не съездила в Египет и не покурила кальяна тамошнего. И поняла - в тех московских заведениях, где я его пробовала, просто не умели правильно его набивать! Не тянулся он, и все тут. А когда кальяном занят человек, съевший на этом деле тонну рахат-лукума, - все прекрасно тянется, и удовольствия - выше крыши!

А после поняла еще одну важную вещь. На Востоке к туристам, конечно, хорошо относятся, но сэкономить на них - самое милое дело. Сегодня мы приехали, завтра уедем, деньги все равно оставим - так что табачку можно положить ровно столько, чтоб минут на двадцать хватило, а там и до свидания. А московские кальянщики следят, чтобы все по-честному было - постоянных клиентов зарабатывают. Поэтому если выбирать рестораны грамотно - так, чтобы и работали там профессионалы, которые набивать кальян умеют правильно, и табаку хватало надолго, то московский кальян окажется куда круче «родного», заграничного!

Для обзора я выбирала кальянные придирчиво. Так что в тех ресторанах, которые попали в таблицу, вам все сделают по-настоящему. И курить вы сможете как минимум час, а то и полтора, и уголь истлевший вам заменят на новый бесплатно. А ведь в курении кальяна вполне можно делать перерыв - на еду, скажем. За это время просто уголь потухнет, и ничего больше не случится.

Главное - разувайтесь, если пришли в то заведение, где можно курить кальян лежа! Если не разуетесь, вам, может быть, ничего и не скажут (на Востоке к гостям относятся трепетно), но укладываться в обуви на ковры и подушки - это в любом случае неправильно.

НА ЗАМЕТКУ

Что такое кальян и как с ним обращаться?

Кальян - большая трубка для курения с водяным фильтром. Проходя через жидкость, находящуюся в колбе кальяна, дым охлаждается, увлажняется, ароматизируется (если в колбу налита не обычная вода) и фильтруется.

Большая часть вредных смол, примесей и золы, содержащихся в табаке, оседает в воде - поэтому это самый безопасный способ курения табака из всех известных.

Дым от кальяна очень густой, но он на 95 процентов состоит из водяного пара, а никотина в стандартно набитом кальяне столько же, сколько всего в двух крепких сигаретах.

Табак в кальянах используется специальный. Запах от его дыма совсем не похож на запах от дыма сигарет.

У курильщиков кальяна есть свой этикет. Например, нельзя передавать его из рук в руки - самостоятельно только переставлять поближе к собеседнику. Очень неприличным считается прикуривать сигарету от углей, тлеющих в кальяне.

По классическим канонам, кальян принято запивать зеленым чаем. Алкоголь не приветствуется, разве что в колбе самого кальяна. Вино в таких случаях просто ароматизирует табак и делает его немного жестче, а вот крепкие напитки достаточно сильно опьяняют.

КСТАТИ

В поисках «правильной» атмосферы

Хотя все кальянные и хотят оставить о себе одно мнение - «Восток!», - двух одинаковых в Москве, наверное, и не сыщешь. Выбирайте по вкусу!

В «Рахат-Лукуме» можно назначать деловые встречи: когда хочешь на собеседника впечатление произвести, накормить его до отвала в необычной обстановке и не слишком разориться. Идеально подходящее место для вкусного обеда, причем, говорят, давно облюбованное работниками администрации президента.

В «Чайхону № 1» стоит ходить, когда хочется улечься под открытым небом в красивейшем саду «Эрмитаж». К тому же здесь самый, пожалуй, фантастически вкусный чай и веселые улыбчивые официанты.

В «Барбарисе» хорошо просто сытно поужинать и уютно потрепаться с подружкой, забравшись с ногами на диван, или даже футбол посмотреть в одиночестве, благо телевизор работает постоянно, а обстановка почти домашняя.

В дорогой пафосный «Шанти» имеет смысл отправляться, чтобы почувствовать Причастность к Культуре Востока: темнота, психоделическая музыка, серьезные самоуглубленные лица официантов, Правильные Чайные Церемонии… Ведите туда следящую за модными традициями девушку, которую хотите поразить до глубины души.

«Арт-Чайхона» - воплощение того самого восточного спокойствия среди пышной красоты. Тут можно по-настоящему расслабиться. От тебя не ждут какого-то «правильного поведения». Ложись на дастархан, кури кальян и читай последнего Пелевина - никто не будет коситься, публика за соседними столиками точно так же вся в своих делах…

«За барханами» - местечко очень интимное, романтическое. Не то чтоб уж совсем отдельные кабинеты тут были, но почти круглые пещерки, в которых легко создается иллюзия, что вы со своими спутниками тут одни.

«Сантори» же специально создан для тех, кто и кальян любит покурить, и японских суши поесть, чтобы им не пришлось мучительно выбирать, где провести вечер: в арабском ресторане с кальяном или все-таки в японском с суши.

ПОРАЗИ СОБЕСЕДНИКА!

Пять занимательных подробностей из истории кальяна

Родина кальянов - Индия; оттуда они попали в Иран, а после распространились по всем арабским странам.

Предложение вместе покурить кальян - знак глубочайшего доверия; отказ от такого предложения - серьезное оскорбление.

Все части кальяна - чаша для воды, шланг, мундштук - производились отдельными ремесленниками. И до сих пор все кальяны делаются только вручную.

Первые чаши для кальянов делали из скорлупы кокосовых орехов. Потом появились чаши из серебра или хрусталя.

Теперь чаши делают из стекла и металла, реже - из дерева, еще реже - из камня. Шланги - из кожи, резины или фольги. Лучшими считаются стеклянно-металлические кальяны с кожаными шлангами.

«Рахат Лукум»
Ст. м. «Театральная», «Охотный ряд»; ул. Большая Дмитровка, 9/1, тел. 514-64-78.
Работает круглосуточно

Мой обзор, оценка либо 0, либо 7 из 10.

Виды кальяна и цены в рублях
На воде - 350,
на вине - 700.
Добавки: мята, роза, кофе, капуччино, анис, 10 видов фруктов.

Что съесть и выпить под кальян и цены в рублях
Салаты и закуски: 120 - 190.
Супы: 99 - 165.
Горячие вторые блюда: 115 - 375.
Восточные сладости: 95 - 210.
Кофе по-восточному: 120.
Чай: 55 - 75.
Вино: 110 за бокал, 650 - 1200 за бутылку.
Дастархан (шведский стол с огромным выбором блюд восточной кухни, включая горячее и сладости) - 333. Количество подходов на одного человека не ограничено.

Обстановка
4 зала на двух этажах.
Столики на четверых и на шестерых.
Лежачих мест нет.
На стенах - лепнина под «восточную природу».
Все в светлых тонах.

Примечания
Кальян ставят на пол рядом со столиками. Он средней крепости, очень хорошо тянется, хватает его на 1,5 часа непрерывного курения.
Все меню состоит только из восточных блюд.
Музыка восточная, на первом этаже играет громко, на втором - еле слышно. После полуночи становится громче.
Столики стоят довольно близко друг от друга.
Порции очень большие - после тарелки шурпы с огромным куском баранины есть уже ничего не можешь.

«Чайхона № 1»
Ст. м. «Пушкинская», «Маяковская»; ул. Каретный ряд, сад «Эрмитаж», строение 3, тел. 782-61-22; часы работы:
с 14.00 до 0.00 по будням,
с 13.00 до последнего клиента по выходным

Виды кальяна и цены в рублях
На воде - 600,
на вине - 800,
на коньяке - 1500,
на абсенте - 2000.
Добавки: ментол, яблоко, двойное яблоко, виноград, дыня.

Что съесть и выпить под кальян и цены в рублях
Салаты и закуски: 150 - 400.
Супы: 150 - 300.
Горячие вторые блюда: 250 - 850.
Сладости: 120 - 450.
Кофе: 80 - 200.
Чай: 250 - 800 за чайник объемом 0,5 л.
Вино: 150 - 280 за бокал, 750 - 1250 за бутылку.

Обстановка
Cтолики на четверых и на шестерых.
На баллюстраде и на веранде перед входом - низкие столы с 2 - 3 лежаками у каждого.
Лежаки, столы и стены покрыты самоткаными восточными скатертями и коврами

Примечания
Кальян идеальный: крепкий, хорошо набитый, курится долго, ароматы сильные и натуральные.
В меню - блюда узбекской кухни и несколько блюд из уйгурской. Чай - китайский, огромный выбор.
Музыка - блюз, джаз, старенькое «Браво».
Кроме еды и кальяна, в меню - нарды (150 руб. за 30 минут игры), сигары (очень большой выбор, 500 - 1000 руб. за штуку) и пледы (бесплатно).
Летом на открытой площадке сада «Эрмитаж» проходят концерты, слушать которые можно с веранды «Чайхоны», ничего за это не доплачивая.

«Барбарис»
Ст. м. «Белорусская», «Маяковская»; ул. 2-я Тверская-Ямская, 40/3, тел. 250-11-31;
часы работы:
кухня - с 12.00 до 23.00,
бар - до последнего клиента

Виды кальяна и цены в рублях
На воде - 500.
Добавки: цитрус, банан, яблоко.

Что съесть и выпить под кальян и цены в рублях
Салаты и закуски: 85 - 285.
Супы: 100 - 270.
Горячие вторые блюда: 180 - 285.
Сладости: 95 - 230.
Кофе: 75 - 210.
Чай: 95 - 160 за 0,5 л.
Вино: 150 - 180 за бокал, 865 - 4100 за бутылку.

Обстановка
Основной зал - как обычное кафе со столиками.
В кальянном зале - диваны, на которые можно забираться с ногами.
Стены и потолок задрапированы шелком.
В обоих залах работают телевизоры.

Примечания
Табак в кальяне слабенький. Посетителей иногда бывает так много, что приходится «сидеть в очереди», чтобы покурить, - за это время как раз можно поужинать.
Меню наполовину состоит из блюд восточной кухни, наполовину - из европейской.
В кафе постоянно играет пианист; по пятницам проходят джазовые концерты, по субботам - концерты бразильской музыки. Начало в 19.00; в дни концертов столик лучше заказать с утра по телефону.
Большой выбор алкоголя. Множество горячих напитков, кальвадос, граппа, текила, 10 сортов виски.

«Шанти»
Ст. м. «Красные ворота»; ул. Мясницкая, 2/1, тел. 783-68-68;
часы работы:
пн. - чт. - с 12.00 до 0.00,
пт. - вск. - с 12.00 до 5.00

Мой обзор, оценка 5 из 10.

Виды кальяна и цены в рублях
На воде - 680,
на молоке - 980,
на соке - 1240,
на вине - 1620,
на коньяке - 2480,
на роме - 2900,
на абсенте - 2980,
на коктейлях - 1840 - 2720.
Добавки: ментол, роза, кофе, жасмин,фисташки, 16 видов фруктов.

Что съесть и выпить под кальян и цены в рублях
Салаты и закуски: 260 - 390.
Супы: 160 - 280.
Горячие вторые блюда: 270 - 870.
Сладости: 220 - 360.
Кофе: 70 - 240.
Чай: 180 - 2600 за порцию заварки и любое количество кипятка.
Вино: 160 - 300 за бокал.

Обстановка
3 зала: чайный, европейский и «галерея» с выставкой-продажей старинной тибетской мебели.
В чайном зале можно расположиться на татами в нишах и задернуть за собой шторку.
В залах темно, к каждому столику с потолка спускается светильник.

Примечания
Кальяном занимается супер-профессионал, который раскуривает его прямо при вас. Кальян средней крепости, нравится даже новичкам, уголь на нем меняют каждые 20 минут.
Кухня вьетнамская и тайская.
Музыка - электронная с уклоном в психоделику.
В чайном зале работают специалисты по чайной церемонии, которые устраивают ее для вас на вашем столике, на специальной доске-подставке. Чайная карта идет отдельной книжечкой.
Огромный выбор алкоголя. Кроме «классики» - сакэ, абсент, кальвадос, граппа, 16 сортов виски.
В зале «Галерея» нельзя курить и пить алкоголь

«Арт-Чайхона»
Ст. м. «Пушкинская», «Маяковская»; Трехпрудный пер., 11/13, строение 2а, тел. 299-14-06;
часы работы:
пн. - чт. - с 12.00 до последнего клиента (как тут говорят, «гостя»)

Виды кальяна и цены в рублях
На воде - 400,
на любом напитке из меню - 400 + цена самого напитка.
Добавки: кофе, капуччино, ваниль, мята, 8 видов фруктов.

Что съесть и выпить под кальян и цены в рублях
Салаты и закуски: 120 - 210.
Супы: 230 - 290.
Горячие вторые блюда: 144 - 400.
Сладости: 140 - 310.
Кофе: 50 - 150.
Чай: 110 за чайник объемом 0,5 л.
Вино: 130 - 195 за бокал, 800 - 3400 за бутылку.
Шашлык на вынос, под лозунгом «возьми с собой на пикник»: 650 - 1100 за 1 кг.

Обстановка
4 зала разной формы и на разных по высоте уровнях.
Столик «для лежачих» - один, в том зале, где бар, зато он очень большой.
Все, что видно глазу, - в восточных коврах, картинах, вазах и т. п.

Примечания
Кальян - не крепкий, но очень ароматный, идеален для тех, кто не курит сигарет или курит от случая к случаю. Любому, кто заказал кальян, - бокал вина как комплимент от заведения.
Кухня классическая узбекская, огромный выбор блюд, великолепный повар.
Пианист, который создает совершенно шопеновские шедевры из мелодий старых советских фильмов, «Битлов», оркестра Поля Мориа, нашей и зарубежной эстрады 80-х - просто гений! Играет каждый день с 19.30 до 22.00.
Все предметы интерьера можно купить. Ковры, картины, кувшины, халаты, даже двери с авторской резьбой.

«За барханами»
Ст. м. «Цветной бульвар»; Нижний Кисельный пер., 3, тел. 921-19-63;
часы работы: 12.00 - 0.00

Виды кальяна и цены в рублях
На воде - 500,
на вине - 600,
на роме - 700,
на абсенте - 800.
Добавки: дыня, персик, яблоко, вишня.

Что съесть и выпить под кальян и цены в рублях
Салаты и закуски: 130 - 250.
Супы: 100 - 130.
Горячие вторые блюда: 200 - 450.
Восточные сладости: 120 - 150.
Кофе: 80 - 200.
Чай: 120.
Вино: 120 - 180 за бокал, 600 - 4000 за бутылку.

Обстановка
2 зала: обычный и кальянный.
В кальянном зале вокруг каждого столика - «пещерка», диванчики напоминают кухонные «уголки».
Восточные вазы, подушки на полу и диванах, низкий потолок - обстановка очень интимная.

Примечания
Кальян средний по крепости, профессионал часто подходит и следит, все ли с ним хорошо.
Кухня наполовину арабская, наполовину европейская. Много экзотических блюд: например, бед-ганам (бараньи яйца) на гриле.
Музыка тихая, ненавязчивая, в основном - зарубежная эстрада 80-х - начала 90-х.
Официанты очень терпеливо относятся к «последним клиентам», которые засиживаются за полночь.

«Сантори»
Ст. м. «Лубянка»; ул. Мясницкая, 14, тел. 924-69-87;
часы работы: 10.00 - 5.00

Виды кальяна и цены в рублях
На воде - 300,
на вине - 400,
на молоке - 500,
на коньяке - 700,
на абсенте - 900.
Добавки: мята, кофе, кока-кола, 10 видов фруктов.

Что съесть и выпить под кальян и цены в рублях
Суши: 65 - 90.
Сашими: 190 - 400.
Роллы: 90 - 420.
Горячие вторые блюда: 185 - 465.
Сладости: 70 - 210.
Кофе: 60 - 230.
Чай: 65 - 150.
Вино: 150 - 280 за бокал, 535 - 1860 за бутылку.

Обстановка
Два одинаковых зала.
Интерьер в духе минимализма. Синие столики, светлые стены, на стенах - очень красивые черно-белые фотографии.

Примечания
Кальян слабенький, но ароматный, скорее для некурящих.
Уникальное сочетание: кальян и исключительно японская кухня! Весь спектр японских блюд, очень хорошо приготовленных, со свежайшей рыбой и острым вассаби. Невероятно вкусные десерты. Большой выбор вин, в том числе сливовых.
Музыка совершенно нейтральная и очень тихая.