О кальяне
Вполне возможно, что многим из курильщиков кальяна будет интересно хотя бы вкратце узнать, что же такое кальян, откуда он взялся, какие кальяны бывают и тому подобные теоритические подробности. Именно для этих людей статья ниже.
Данный материал полностью взят отсюда.
говорит завсегдатай салона кальянокурения.
C наступлением сумерек тысячи жителей старинных кварталов Стамбула, Каира, Дубая, Багдада, Аммана и многих других больших и малых восточных городов направляются в салоны, кафе и лавки покурить кальян, или по-арабски – наргиле. В основном это степенные мужчины. Жизнь становится совсем не похожей на дневную, наполненную заботами и суетами беготню, она преображается в спокойную и размеренную… Воздух наполняется запахами яблока, вишни, апельсина, дыни, кофе и других трав и фруктов. Соединяясь и перемешиваясь, эти ароматы застилают улицы и улочки больших и маленьких городов… Наступает время кальяна. Часто кальян курят, надев на голову темно-красную феску со свисающими кистями – мода, пришедшая из ХIХ века. Впрочем, арабы, считающие кальян своим национальным достоянием, разрешают курить его даже женщинам!
Что такое кальян?
Кальян (или шиша, бори, хука, хугга, наргила, аргила, наргиле, waterpipe, hubble-bubble, hubbly-bubbly, обли-бобли, джаджир, боури, гоза, гоуза, джоуза, чилим) предназначен для курения специального табака с фильтрацией и охлаждением дыма водой. В Египте, например, предпочитают так называемую «шишу», которую многие туристы по созвучию принимают за гашиш. Это не так. «Шишей» называют смесь иранского табака с густым сахарным сиропом с добавлением в небольшом количестве травы бетель.
История кальяна
Как известно, первые наргиле (так называют кальян по-арабски) появились в Индии, где имели вид совершенно не похожий на современный: изготавливались они из кокосов (отсюда первое название кальяна – “наргиле” – от персидского “наргил”, кокос).
Позже кальян приобретает популярность сначала в Иране, а потом и во всех арабских странах, где традиция настолько прижилась, что сегодня считается истинной национальной гордостью.
Но тот вид кальяна, который существует сейчас и не менялся несколько сотен лет, прежде всего обязан Турции. Именно отсюда пошла культура курения кальяна. Это было примерно в 1623-1640 годах, когда был даже создан специальный свод правил для разжигания кальяна. Популярность кальяна росла, и султан, правивший в то время, испугался, что наргиле будут любить больше него, и запретил его курение под страхом смерти! Любителей ароматной трубки казнили, а сам султан - об этом есть данные в Османских архивах - часами наслаждался курением смеси опиума и ароматических трав.
Предложение выкурить кальян по сей день считается особым знаком расположения, и отказ может быть воспринят как оскорбление. Известен случай, когда в 1841 году турецкий султан, запамятовавший предложить французскому послу выкурить кальян, чуть было не спровоцировал тем самым международный конфликт
В Европу мода на кальяны пришла в XIX веке вместе с модой на все восточное. Тогда в большинстве своем дамы высшего света с удовольствием щеголяли своим умением курить кальян. Было время, когда ни один званый обед не обходился без этого экзотического атрибута. сахарным сиропом с добавлением в небольшом количестве травы бетель.
Как устроен кальян, традиции курения
Кальян состоит из четырех частей: мундштука, верхушки, трубки и сосуда с водой. Верхнюю часть трубки отливали из металла. Поверхность покрывали чеканкой. Мундштук для курения трубки вырезали из дерева или металла. Некоторые мундштуки - настоящие произведения искусства. В Османской империи мундштуки готовили из янтаря. Считалось, что этот камень убивает микробы. Остальные части курительной трубки производили ремесленники. Каждый специализировался на отдельных деталях. Трубки украшали элементами местной флоры и картинами военных баталий. В старину в Турции наиболее дорогие кальяны делали из серебра и хрусталя, но все же чаще всего наргиле изготавливали из стекла и металла; иногда весь прибор мог быть полностью металлическим и покрытым чеканкой.
Особенно важным для курения наргиле считали табак. В кальянах курили темный табак, привезенный из Ирана, а для дополнительного аромата в воду добавляли фруктовые соки. Самым лучшим углем для разжигания кальяна признавали дубовый.
В конце XIX начале ХХ веков рядом с кальяном любили фотографироваться турецкие женщины из высших слоев общества. Он был непременным атрибутом чаепитий и интеллектуальных сборищ; однако с распространением сигарет интерес к нему резко упал. Однако, до сих пор во многих арабских странах сохранилась традиция совмещать курение наргиле с игрой в карты, нарды, шахматы и питием чая и кофе. А иногда в кальянном кафе можно встретить пожилого рассказчика, ведущего неторопливый сказ о героях давно минувших дней.
Технология самого курения шлифовалась на протяжении многих веков. Особая эстетика курения недоступна праздному любопытству: спешка и напор не совместимы с долгим разжиганием и смакованием этого экзотического вкуса.
Покурить наргиле можно во многих кофейнях Стамбула. Самое большое количество кофеен, предлагающих наргиле, на так называемом Американском базаре. Рыбные лавки, магазины сувениров, в которых шитые золотом подушки или палочки для чесания спины. Кофейни, где можно попробовать знаменитое турецкое наргиле, работают круглые сутки.
Одно из самых многолюдных - «Измир кейфли». Посетителей встречает восточная музыка и расслабленные от пряного дыма кошки. На медных панно - султанские наложницы, курящие наргиле. За прилавком - 20 приборов для курения. Некоторые зарезервированы для заказчиков, остальные доступны всем. Первую затяжку делают после того, как уголь начнет тлеть. Курят наргиле долго. Иногда по нескольку часов. Требуется около часа, чтобы выкурить полную чашку фруктового табака. Два часа - для более крепкого. Для усиления аромата в воду добавляют гранатовый сок или розовое масло. Лучше всего курить наргиле после плотного обеда, в спокойной атмосфере с друзьями. На полу - мягкие подушки и пуфики, на стене правила курения наргиле.
По мнению турок, не стоит сочетать курение со спиртным. Эффект от большого количества выпитого может быть неожиданным. Лучше всего во время курения пить крепкий чай. Лучшим фильтром для курения является охлажденная вода.
Посетители приходят сюда каждые выходные отдохнуть и пообщаться с друзьями. Они обсуждают серьезные темы, передают друг другу трубку и наслаждаемся ароматным дымом. Курение кальяна останавливает время. Традиции наргиле-кафе нарушать нельзя. Основной запрет во всех курительных заведениях - на сигареты, которые называют злейшим врагом кальяна.
«Табак дает вкус жизни, а сироп и фрукты – спокойствие мыслей», – говорят в Дамаске, где мужчины, случается, по полдня просиживают в кальянных, неспешно потягивая ароматный дым из змеящихся шлангов.
Существует множество видов и вкусов (ароматов) табака для кальяна. В основном это ароматы плодов растений. Самым популярным, все же, остается яблочный табак, но многие отдают большее предпочтение экзотике - кокосу, манго и сочной дыне. Для приготовления кальянного табака табачные листья режут, сушат, добавляют различные натуральные ароматизаторы. Дым кальянного табака имеет очень приятный аромат, не оставляет привкуса и неприятных ощущений в горле.
Кальян самый безопасный способ курения табака из всех известных. Вообще в кальяне курится скорее не табак, а соки табака. Табак, используемый в кальянах, мокрый и липкий, похожий на варенье, после курения не сгорает, а только усыхает, не превращаясь в пепел.
На Востоке, некоторые эстеты добавляют в сосуд кислые вишни или виноградины, чтобы наблюдать, как они плавают в воде, или гранатовый сок и розовое масло для усиления аромата. Раньше курильщики добавляли в кальян различные наркотические смеси и порой самые неожиданные компоненты. К примеру, турецким султанам полагалось курить смесь опиума, ароматизаторов и… дробленого жемчуга. А наши современники в погоне за наслаждениями порой заливают в кальян вместо воды вино или крепкие спиртные напитки! Эффект от курения такого кальяна, конечно, гораздо сильнее обычного. Таким изыскам мы обязаны древним аравийцам, именно они первыми начали добавлять в кальяны алкоголь. Сейчас во многих заведениях можно попробовать наргиле на коньяке, роме, виски и даже абсенте
Еще одной важной составляющей при курении кальяна является уголь. Традиционно он должен быть древесным. Качественный уголь долго тлеет и не искрит при разжигании. Хорошим считается уголь производства Японии или Китая, где его обрабатывают порохом.
Наргиле: «за» или «против»?
Существует мнение, что кальян значительно вреднее, чем все другие способы употребления никотина. На самом деле это миф. Специалисты утверждают, что одно курение кальяна по вредности сопоставимо с выкуриванием двух сигарет, ведь на 95% сладковатый кальянный дым состоит из водяного пара. Явным плюсом кальяна является то, что множество вредных смол и других ядовитых веществ остаются в воде, через которую проходит дым, или оседает на фильтре, и не попадают в организм курящего. Количество смолы в нем минимально. Сложное устройство кальяна разделяет угли и воду, значительно охлаждая вдыхаемый дым. Так что он не пересушивает горло и очень быстро растворяется в воздухе, оставляя незабываемый тягучий сладкий аромат.
К недостаткам курения кальяна часто относят тот факт, что при сжигании древесного угля выделяется большое количество монооксида углерода (СО). Поэтому курить кальян нужно в хорошо проветриваемых помещениях.
Многие также говорят о чрезвычайной вредности кальяна, о том, что он пьянит, дурманит, вызывает зависимость. Приписываемая кальяну способность вводить человека в состояние покоя и расслабления, заключается, прежде всего, в раскрепощающей атмосфере заведений, предлагающих кальян; впрочем, это достигается и за счет глубокого дыхания, необходимого при подобном курении.
Кальянный этикет
По традиции, курение кальяна подразумевает соблюдение некоторых правил:
1. Не передавать мундштук из рук в руки, просто положить рядом.
2. Кальян, за исключением небольших декоративных приборов, ставят на пол, что, кстати, делает в некоторых случаях его курение неудобным.
3. Не принято также прикуривать сигареты от углей, тлеющих в кальяне — это неэстетично.
4. В кальянах нельзя использовать никакой иной табак, кроме специально предназначенного для этой цели, влажного на ощупь. Пробуя курить этим способом обычный сухой табак, вы рискуете обжечь горло.
Какие бывают кальяны
Индия Красивые и функциональные индийские кальяны часто не по средствам рядовым гражданам этих стран, и выпускаются в небольших количествах. Такие кальяны стоят дорого и по нашим меркам, изготавливаются вручную как из латуни, так и из более дорогих материалов: меди и серебра, имеют стеклянные колбы. Такой кальян – настоящая находка, и если он у Вас в руках – поздравляем. Разумеется, все индийские кальяны содержат отпечаток культуры этой удивительной страны.
Пакистан и Афганистан Производимее здесь кальяны зачастую невелики, колбы изготовлены из металла и керамики, реже - стекла. Промышленное производство не освоено, и все кальяны производятся вручную в небольших количествах. Их особенностью является ориентация на курение некоторых наркотических веществ (например, гашиша)
Иран Иран подарил кальяну удивительные узоры на колбе, часто керамической, стеклянной, или полностью изготовленной из металла. В каждой линии такого кальяна можно почувствовать Восток, страсть, огонь. Недаром одно из названий кальяна переводится как «игра огня». В оформлении иранских кальянов часто доминируют синие тона. Тёмно-синий цвет здесь – признак богатства, синий цвет - символ воды, которая так ценна в знойной пустыне.
Сирия Сирийские кальяны сегодня распространены в России благодаря налаженному производству, достаточно высокому качеству, функциональности и внешнему виду, которыми, по мнению россиян, и должен обладать кальян. Они варьируются по высоте от тридцати сантиметров до полутора метров, часто состоят из нескольких деталей, соединённых резьбой, изготовлены из латуни, часто никелированной или чернёной, с нанесённым по ней рисунком. Благодаря большой толщине металла, резец не оставляет ненужных трещин, и кальян прекрасно курится.
Ливан Ливанские кальяны сегодня практически не производятся в Ливане. Как ни поразительно, лицензии на производство кальянов ливанские фирмы передают Китаю и Чехии, изготавливающим для них качественные шахты и колбы. Чешские колбы безупречны, изготовлены из стекла из хрусталя, и сами по себе являются украшением интерьера. Шахты ливанских кальянов, изготовленные в Китае, не украшаются художественной резьбой: максимум вставки из других материалов, к примеру – мрамора. Разумеется, настоящие ливанские кальяны изготавливаются только в Ливане, зачастую из ценных металлов, и имеют очень высокую цену. Что и говорить, более тридцати тысяч рублей за кальян из рук производителя -– это дорого. Говорят, что это того стоит. В ливанской семье кальян – одно из сокровищ, передаваемое от поколения к поколению, поэтому даже такие кальяны пользуются устойчивым спросом.
Турция, Египет, Саудовская Аравия Самые популярные кальяны. В целом, они похожи. Турецкие отличаются от всех прочих формой колпака. Хорошие египетские и турецкие кальяны собраны из литых латунных шахт, и качественных стеклянных колб. От прочих кальянов, турецкие и египетские кальяны, изготовленные для экспорта, отличаются буйством красок, большим количеством штампованных узоров.
В Египте и Саудовской Аравии популярны кальяны, колба которых расположена вращающейся подставке, и имеет оригинальную выпуклую форму. Такие кальяны называются «гоза», что по-арабски означает «кокос», и стоят дороже «шиши» (простой кальян со стеклянной колбой, стоящей на полу). Они намного удобнее в использовании, однако, при сопоставимом качестве курения стоят значительно дороже.
Китай Китай вобрал в себя все стили изготовления кальянов. Сегодня здесь производят и «египетские», и «сирийские», и «ливанские», и собственные китайские кальяны. Однако представления китайцев о том, как должен выглядеть кальян, в сочетании с древними технологиями арабского мира, дали нам новое поколение кальянов, выполненных как бы в собственном китайском стиле. Здесь можно встретить и многоуровневые пирамиды, и причудливые изгибы, напоминающие изогнутые спины китайских карнавальных драконов, и многое другое.
Наргиле-кафе
В Турции (где кофе в ходу по крайней мере с XVI века) родилась важнейшая идея о том, что это не только и не столько напиток, сколько непременный компонент совершенно особенного образа жизни, который описывался арабским словом «кейф» (keyif). Изменив одну букву, но совершенно сохранив свой смысл, слово впоследствии стало достоянием Запада и до сих пор является определяющим в оценке любого кофейного заведения. Однако, в отличие от скучной Европы, в Стамбуле есть не только обычные кафе, но и специфические места.
Заведения под названием кахвехане (kahvehane) распространились в оттоманской столице уже в XVI веке. Кофе был атрибутом элегантной и чуть порочной жизни — он считался одной из «четырех подушек на диване удовольствий» (остальные три — табак, вино и опиум; сам «диван удовольствий» — понятно, секс). В кофейнях — сугубо мужских заведениях - помимо питья кофе предавались и другому пороку: непрерывно курили. Сначала в ходу были трубки, в конце XIX века в моду вошел кальян (nargile). Сейчас традиционные кофейни превратились в более раскованные заведения— наргиле-кафе (nargile kahvesi).
Но, помимо кофеен также были очень распространены и «чайные сады», которые были прямой противоположностью «порочным кахвехане»
Эти обаятельные заведения крайне популярны в Стамбуле, тем более что вопреки западным представлениям национальный напиток в Турции вовсе не кофе, а чай. Чайных садов в Стамбуле великое множество. Некоторые из них — до сих пор места консервативные, где благочестивая беседа сопровождается степенным поглаживанием бород, а женщины не допускаются.
В большинстве же случаев чайные сады скрестились с наргиле-кафе. Здесь, все, что мешает кейфу, — спешка и суета — по-прежнему совершенно неуместно, как и пятьсот лет назад. Хотя многие подобные заведения — настоящие клубы с постоянной «своей» компанией, чужих встречают неизменно радушно и всегда готовы помочь (а помощь, если вы впервые курите наргиле, наверняка понадобится).
Алкоголь по традиции не подается, хотя в некоторых особенно туристических местах уже появляется пиво, что справедливо рассматривается как кризис жанра и крайнее падение нравов.
